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300人食堂厨房需要什么设备

发布时间:2024-06-01 17:14:12

 

对于运营一个能容纳300人的单位食堂厨房而言,选择合适的设备至关重要。这不仅关乎到食堂的运营效率,还直接关系到食品安全、菜品质量以及顾客满意度。

此次结合我们往期的工程服务案例,和大家分享建设容纳300人食堂厨房需要的厨房设施设备清单,以帮助企事业单位建设一个高效、好用的单位厨房。

300人食堂厨房效果图

一、300人单位食堂厨房粗加工间设备清单

单位食堂厨房粗加工间是食材进入厨房后进行初步处理的重要区域,主要包括对蔬果、肉类等食材的清洗、切割和初步加工。以下是一份容纳300人食堂厨房粗加工间主要的设备清单:

单星盆台:用于清洗肉类和其他食材。

大斗单星水池:适用于清洗大量的蔬果。

双星水池:可用于同时清洗不同种类的食材,提高工作效率。

切片机:用于将肉类、蔬菜等食材切成薄片或块状,方便后续烹饪。

绞肉机:专门用于绞碎肉类,制作肉馅或肉酱。

锯骨机(如需要处理大骨):用于锯断大块的骨头。

多功能切菜机:可以切割多种蔬菜,提高切割效率。

去皮机(针对需要去皮的蔬果):自动化去除蔬果表皮。

工作台:提供稳固的操作空间,通常配有不锈钢台面,易于清洁。

储物架/柜:用于存放食材、调料和加工工具,保持加工间的整洁有序。

垃圾处理设备(如垃圾桶、垃圾处理器):用于处理厨余垃圾,保持加工环境的卫生。

厨房粗加工区

二、300人单位食堂厨房主食加工间设备清单

单位食堂厨房主食加工间是负责制作如米饭等主食的重要区域,建设一个容纳300人的食堂厨房,主要需要以下设备:

蒸饭柜:用于大量、高效地蒸制米饭。

储物架/柜:用于存放主食原料、调料和加工工具。

烤箱:用于烘烤面包、蛋糕等点心类主食,增加主食种类。

电炸炉:主要用于炸制各种主食和小吃,如炸油条、炸馒头片、炸春卷等。

电饼铛:制作各种饼类主食,如葱油饼、鸡蛋饼等。

工作台:提供稳固、平整的操作空间,方便厨师进行各种主食的加工和制作。

主食加工区

三、300人单位食堂厨房面点加工间设备清单

和面机:用于面食制作中的和面环节。

压面机:将和好的面团压制成各种形状的面条,适用于制作多种面食。

馒头机/包子机(可选):自动化生产馒头、包子等主食,节省人力。

搅拌机:用于搅拌面团或其他主食材料,确保混合均匀。

醒发箱:用于面团的醒发,确保面食口感松软。

面粉车/储粉设备:用于储存和运输面粉,保持面粉的干燥和卫生。

木面案板台:提供稳固的操作台面,适用于面食的手工制作。

面点加工区

四、300人单位食堂厨房副食加工间设备清单

副食加工间是食堂厨房的核心区域,负责菜品的烹饪和出品。以下是300人单位食堂厨房副食加工间所需的主要设备:

炒炉:用于炒制各类菜肴,主要分为商用单头大炒炉和商用双头大炒炉,根据需求可选择燃气或电加热型。

蒸柜:用于蒸制米饭、馒头等主食,确保大量且高效的出品。

煲汤炉:专用于熬制汤类菜品。

烤箱:用于烘烤面包、蛋糕等点心,增加菜品种类。

油烟净化器:有效吸收和净化烹饪过程中产生的油烟,保持厨房空气清新。

炉拼台:主要用于存放厨师在炒菜过程中所需的调料等物品。

高压冲地龙头:通过高压水流来冲洗厨房地面,有效去除油污、食物残渣等。

工作台:用于食材处理、烹饪准备和临时放置物品的台面。

储物柜:用于存放厨房用品、食材、调料等。

自动灭火系统:主要是用来扑灭厨房食用油引发的火灾。

副食加工区

五、300人单位食堂厨房凉菜水果间设备清单

冷柜:用于储存凉菜、水果及其他需要冷藏的食材,保持其新鲜度。

平台冷柜:通常用于展示和暂时存放已准备好的凉菜和水果。

制冰机:生产冰块,用于冷饮、凉菜或水果的冷藏和装饰。

商用电磁炉:用于加热或炒制冷菜配料,虽然凉菜一般不需加热,但电磁炉可用于制作某些酱汁或配料。

挂壁式工具消毒柜:对厨房用具如刀具、砧板、夹子等进行消毒,确保食品加工过程中的卫生安全。

调料吊柜:悬挂于墙壁上,用于存放凉菜和水果制作所需的调料和配料,方便厨师取用。

水池柜:用于清洗食材、工具等。

工作台:用于凉菜和水果的加工、切割、摆放等准备工作。

凉菜水果区

六、300人单位食堂厨房售卖间设备清单

四头煲仔炉:同时烹饪多个煲仔菜品,提高售卖效率。

煮面炉:专门用于快速煮制各种面条,满足大量职工的需求。

煮汤炉:用于熬制和长时间保温汤类菜品。

电扒炉:用于扒制各种肉类和海鲜食材。

保温售卖台:展示和保温已烹饪好的菜品。

玻璃门冷柜:储存和展示需要冷藏的凉菜、冷饮等食品,保持其新鲜度和口感。

岛式玻璃烟罩:排烟和净化售卖间空气。

售卖区

七、300人单位食堂厨房洗碗间设备清单

气泡清洗池:通过产生大量气泡来有效清洗蔬菜和水果。

洗碗机:自动清洗食堂使用过的碗、盘、筷子等餐具。

开水器:提供即时的开水供应,满足食堂烹饪、泡茶、清洗等需求。

水池:提供清洗食材、洗手等用途的清水供应。

收残台:用于收集食堂餐后产生的食物残渣和垃圾。

四层沥水货架:用于放置清洗后的餐具和食材。

洗碗区

八、300人单位食堂厨房洁碟间设备清单

推车式消毒柜:用于对清洗后的碗、盘、筷子等餐具进行消毒处理。

碗碟柜:用于储存消毒后的碗、盘等餐具。

坐式推车:用于运输清洗或消毒后的餐具至指定位置。

洁碟区

九、300人单位食堂厨房冷库设备清单

冷库设备:提供适宜的温度、湿度和空气流通环境。

四层冲孔/冲孔货架:提供稳固的储存空间,用于放置各种食材和物品。

综上所述,一个能容纳300人的食堂厨房需要的设备种类繁多。但只要我们根据实际需求进行合理配置,并关注每个功能分区的具体需求,就能打造出一个高效、专业、安全的单位厨房。希望这份厨房设施设备清单能为你的食堂筹备工作提供有益的参考。

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