餐饮厨房工程注意事项：

1、餐饮厨房的布局设计方便.易操作.从节约的角度出发，需要降低餐厅厨房工作人员的劳动程度；

2、从人体工程学的角度来看，餐饮厨房炉灶的高度一般为70厘米；

3、餐饮厨房装修材料的颜色要保持优雅整洁.容易清理；

4、餐饮厨房地板应防滑耐磨.易清洗陶瓷板；

5、餐饮厨房的顶部.墙面应耐高温.耐热.耐脏材料，如厨房天花板可选用熔点很高的材料；

6、餐饮厨房工程设计不应影响厨房的正常采光.通风.照明等；

7、需要留一个特殊的区域放置气罐或配电室，气管不能做暗管，气表不能移动；

8、定期安排相关人员维修燃气罐或电源，记录表盘读数。

餐饮厨房设备安装应注意的问题：

1、厨房设备的安装应在厨房装修卫生工作完成后进行；

2、餐饮厨房设备的安装要求专业人员进行测量.设计.确保尺寸准确，不能有任何粗心大意。燃烧器具与台面接缝应防水、防漏；

3、安全，检查厨房五金设备(铰链).拉手.轨道)是否安装牢固，挂在空中的厨房吊柜设备是否安装牢固。

4、建议将勺类.锅类.铲子挂得很高，把这种用具放在抽屉里，或者放在锅和炒勺子里，盖上盖子，不利于保持干燥，使用后应清洗干净，然后挂起来；

5、菜板也要挂起来，因为菜板容易吸水，表面有划痕和缝隙，可能是新鲜食物的残渣。

6、油污处理问题：用中性洗涤剂或肥皂水擦洗普通油污，然后用干布擦干；固体污渍需要用去污粉和百洁布擦洗，不能用高浓度溶剂擦洗。

7、烹饪锅容易出现黑灰，我们可以把菠萝皮放进生黑灰锅里，同时加足够的水煮20分钟，如果锅底有黑灰，用更大的锅，用上述方法。