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社会餐饮工程案例

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深圳光明小学食堂厨房工程

工程类型:学校食堂厨房工程

工程地址:深圳市光明区光明街道

厨房面积:500㎡

工程周期:工期约为35天,包括设计、施工和验收阶段

工程设备:烹饪设备,洗涤设备,储存设备,排烟系统,垃圾处理器,自动洗碗机、高温消毒柜

发布时间:2024-08-20

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深圳光明小学大门

项目背景:随着学校规模的不断扩大,现有的食堂设施已不能满足师生的需求。为了更好地服务师生,提升食堂的卫生与安全标准,学校决定对食堂厨房进行全面改造升级。

设计理念:确保食堂厨房的功能齐全、布局合理,符合国家食品安全标准,并为学校师生提供健康、安全、营养的餐饮服务。

小学厨房炒菜区

一、工程设备

烹饪设备

大型炒灶:5台,用于烹饪主菜。

蒸柜:3台,专用于米饭和蒸菜的制作。

燃气煮面炉:2台,用于制作面食。

双门冷柜:3台,用于存放食材,确保食材的新鲜度。

油炸锅:1台,用于制作油炸类食品。

烤箱:2台,用于烘焙面包和点心。

洗涤设备

自动洗碗机:1台,大大提高了餐具清洗效率。

不锈钢水槽:5个,设计符合人体工程学,便于操作。

垃圾处理器:3台,有效减少厨房垃圾量。

储存设备

冷冻柜:3台,用于存储冻品和冷藏食物。

储物架:多组,用于分类存放调味品、干货和清洁用品。

系统

油烟净化器:3台,确保厨房空气清新,减少油烟污染。

排风机:5台,保持厨房空气流通,保障厨师的工作环境。

小学厨房蒸煮区

二、厨房功能间设计

主厨房

布局:采用开放式设计,方便厨师之间的协作与沟通。

设备摆放:根据工作流程合理分区,分为冷菜区、热菜区、配菜区、清洗区等。

备餐区

功能:用于餐前准备和食品分装。

设备:备有不锈钢操作台、冷藏柜、保温柜等设施,确保食品在最佳状态下供应。

学校厨房烘烤区

洗碗间

布局:设置清洗池和消毒区,满足大量餐具的清洗需求。

设备:配备自动洗碗机、高温消毒柜。

冷冻冷藏区

功能:存放冷冻和冷藏食材,避免交叉污染。

设备:配置冷冻柜、冷藏柜,并设置温度监控系统。

垃圾处理区

功能:处理厨房垃圾,防止污染和异味。

设备:配有垃圾处理器,垃圾分类收集桶。

员工更衣室

功能:为厨房员工提供更衣和休息的空间。

设备:设置更衣柜、洗手池和休息座椅。

深圳光明小学食堂

三、工程实施

施工质量管理:全过程实行严格的质量监控,确保工程按时按质完成。

卫生安全措施:施工期间对现场实行封闭管理,避免对学校正常教学秩序造成影响。

工程效果:本次厨房改造工程不仅提升了学校食堂的硬件设施,还大大改善了厨房的卫生环境,更高效、安全地满足学校师生的餐饮需求,为师生提供了更为安全、健康的就餐环境。

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